Restaurant traditionnel à Touët sur Var

Chez Paul

Le chef Didier Meyer et son équipe offrent une fenêtre culinaire d’antan sur les montagnes et le pays Niçois depuis la vallée du Var dans les Alpes du Sud au pied du Mercantour.

Hours / Horaires

Restaurant ouvert du jeudi au samedi le midi et le soir ; à midi le dimanche et le lundi.

Pizzas à emporter tous les jours à midi sauf le mercredi, et le soir les jeudi, vendredi, samedi et dimanche (fermé lundi, mardi et mercredi soir). Distributeur automatique de pizzas sur place et à La Manda 24h/24

Contact

04 93 05 71 03
reservation (@) le-restaurant-chez-paul.com

Location / Adresse

4620 Avenue du Général de Gaulle (RD 2202)

Touet sur Var, France 06710

Suggestions d’un moment à l’autre…

Menu de la saint Valentin chez Paul à Touet sur Var

Menu de la Saint Valentin

Les chefs Didier et Baptiste du restaurant chez Paul et toute l’équipe, vous proposent un menu spécial Saint Valentin Mercredi 14 février le soir sur Réservation

Les chefs Didier et Baptiste du restaurant Chez Paul en vallée du Var vous souhaitent de bonnes fêtes

Nous vous souhaitons de bonnes fêtes

Les chefs Didier et Baptiste du restaurant chez Paul et toute l’équipe, vous souhaitent de bonnes fêtes de fin d’année. Ils vous invitent à vous régaler.

Suggestion Restaurant chez Paul Novembre 2023

Les suggestions

A chaque saison dans les Alpes Niçoises à l’entrée des vallées du Mercantour l’équipe du restaurant chez Paul vous suggère ses petits plats favoris.

Les blette du pays Niçois chez Paul le restaurant des traditions du terroir de la vallée du Var.

Cotes de blettes du pays Niçois

Le plat Niçois par excellence la cote de blette du pays pleine de vitamine K vous est proposée avec son œuf bio parfait par les chefs du restaurant chez Paul.

Lapin mijoté de La Penne Village du haut pays Niçois

Lapin de La Penne Mijoté avec ses haricots Tarbais

En pleine nature la ferme du village de La Penne élève les beaux Lapins que le restaurant chez Paul sur la Riviera française en 06 vous fait lentement mijoter.

Spaghetti de courge Butternut du restaurant chez Paul à Touet sur VAr dans les Alpes Maritimes dans la région de Nice.

L’œuf parfait bio du restaurant chez Paul en pays Niçois

Connaissez vous l’œuf parfait et les spaghetti de courge Butternut ? C’est original et une spécialité du restaurant chez Paul sur la Riviera française en 06.

Volaille de Pierlas farcie au restaurant chez Paul du chef Didier Meyer en pays Niçois aux portes du Mercantour.

Volaille du village de Pierlas farcie

Dans les Alpes Niçoises en 06. L’équipe du restaurant chez Paul va chercher haut la production locale avec ces volailles du village de Pierlas farcies.

Noix de saint Jacques au restaurant chez Paul du chef Didier Meyer 06

Saint Jacques poêlées et son embeurrée de choux niçois truffé

Dans les Alpes Niçoises en 06. L’équipe du restaurant chez Paul propose des fruits de la mer comme nulle part ailleurs avec ces noix de saint Jacques au choux.

Raviolis à la Daube faits maison sur place au restaurant chez Paul du chef Didier Meyer à Touet sur Var

Raviolis faits main farcis viande de Daube

Typique des Alpes jusqu’à Nice, les raviolis de Daube faits main par le chef Didier Meyer sont à la carte du restaurant chez Paul à Touët sur Var toute l’année.

reblochon à la truffe en couronne proposée par le chef Didier Meyer à Touët sur Var

Couronne à la truffe chez Paul

Gourmands et gourmets profitez de l’été pour déguster les suggestions de l’été du restaurant chez Paul de Didier Meyer avec ces jours-ci la couronne truffée.

Le meilleur du terroir des Alpes du Sud

Un relais gastronomique dans la vallée du Var // A gastronomic relay

Le restaurant chez Paul est idéalement situé le long de la célèbre route des grandes Alpes, la RD 6202 ex 2202, qui borde la rivière le Var et serpante vers les stations de sports d’hiver de Valberg, Auron, La Colmiane et Isola 2000. C’est sur la place du village de Touët-sur-Var que vous trouverez cette halte des saveurs du terroir local.

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La vallée du Var à Touët sur Var au dessus du restaurant chez Paul.

L’endroit

Goût – Simplicité – Terroir // What We’re Known For

Sain

Légumes Bio

Autant que possible les légumes proviennent de la ferme bio du village. Chaque saison offre ses légumes et c’est comme ça.

Simple

Cuisiné ici

En cuisine le chef Didier et ses cuisiniers s’activent autour de recettes simples avec un maximum de produits du terroir des vallées du Var, du Cians, de la Tinée, de la Vésubie, de la Vaïre et de la côte.

Surprenant

Vins naturels et bios

Le bio on aime et le naturel on adore. La cave du restaurant regorge de bouteilles surprenantes comme le vin de Villars sur Var.

Plats traditionnels / Food Traditional

Didier aime les mets et les plats traditionnels tel que nos parents et grands parents les préparaient au retour du champ ou de la chasse. Les portions sont d’une époque qui existe encore ici, c’est à dire copieuse. Il n’y a pas de formule ou de menu. En famille, avec un budget raisonnable, on se fait plaisir.

Fresh Ingredients / Légumes & VIandes locales et bios

Nous puisons autant que possible nos légumes, nos viandes et nos vins chez nos amis de la vallée. Les raviolis nous les fabriquons et les préparons nous même à la mode traditionnelle. Les grillades sont faites maison et les pizzas dans notre four. Les porcelés, truites, agneaux servis ici ont été élevès ici.

Cuisine de saison / Daily Menus

A Touët et dans la vallée du Var nous sommes dans les Alpes du Sud et il y a des saisons bien marquées. Le printemps et l’été les légumes des Alpes provençales nous régalent, l’automne et l’hiver les champignons et le gibier sont à l’honneur accompagnés de vins d’ici, bio ou naturels.

Les légumes qui sont servis au restaurant chez Paul à Touët sur Var sont essentiellement de culture biologique et issus de la ferme Bio du village.

Ecologique

Une vision durable et raisonnable//A Fresh Approach to Food

Notre pays et ses terroirs offrent des mets simples et qui changent au cours des saisons. C’est le fil rouge de la cuisine du patron Didier Meyer et de son chef Fred, à ses cotés depuis plus de 20 ans.  Nous avons choisi de rester ancré dans ces traditions, que nous savons faire le mieux, parce que nous avons été élevés ici et que nous aimons ça.

Réserver // Make a Réservation

Il est préférable de réserver car il n’est pas rare en été que nous soyons complets. Même si nous trouverons toujours une solution pour vous servir.

La terrasse couverte du restaurant chez Paul à Touet sur Var
La terrasse couverte du restaurant chez Paul à Touet sur Var

Plaisirs de saison // Innovative

En ce moment //Any Day, Any Time

En été il y a des périodes ou il y a des fleurs de courgettes et d’autres pas. Il y a parfois de belles truffes ou une récolte de haricots tous frais. Les producteurs nous font de belles surprises et nous vous suggérons des plats et des desserts de saison. Cet automne il y aura probablement du gibier…

Légumes de culture biologique de la ferme bio du restaurant chez Paul à Touët sur Var. Crédit photographe FELI

Rien que l’été

Dans les Alpes du sud les saisons sont bien marquées. Les fruits et légumes d’été sont différents de ceux de l’hiver. Notre carte en est le reflet.

Toute l’année

Il y a des plats que nous pouvons proposer toute l’année comme les rognons de veau et les raviolis. Ce sont des plats traditionnels qui permettent de se ressourcer en toute saison.

reblochon à la truffe en couronne proposée par le chef Didier Meyer à Touët sur Var

Par moment

Les producteurs locaux, les chasseurs, les pêcheurs, les amis nous proposent régulièrement des surprises. Souvent en petite quantité, ce sont nos suggestions.

Des clients heureux qui le font savoir

Avis et critiques //Raving Reviews

Cité au Gault & Millau ainsi que par le Routard, Didier ne cherche pas la reconnaissance des critiques gastronomiques. Le restaurant chez Paul  cherche vavant tout à garantir un rapport qualité/prix excellent avec une assiette très bien garni. On vient d’abord chez Didier pour se restaurer.

Avis écrit le 12 mars 2022 par rachelhQ2581YQ sur Tripadvisor " On s'est Régalé ! Voilà une belle découverte en traversant le tout petit village de Touët sur Var ! Tout est bien : l'accueil, le service, la carte, la propreté, et surtout c'est très très bon ! La joue de bœuf, les rognons de veau accompagnés d'un os à moelle et la tarte aux pommes..un Régal ! N'hésitez pas à vous arrêter Chez Paul. " Date de la visite : mars 2022

Rachel des Issambres département du var

"Ça vaut le détour, uUne pause déjeuner au coeur de l'été et une très belle découverte au coeur de la vallée du Var. Entrée avec de succulentes fleurs de courgette farcies, à la suite des raviolis à la daube à la cuisson parfaitement maîtrisée le tout accompagné par les sourires de l'équipe. Bref un restaurant à la cuisine locale de saison et de grande qualité ! À recommander ! Date de la visite : août 2019"

Un Pyrénéens à paris

Gault&Millau : " Sympathique bistrot familial qui tient bon à travers les années, qui fonctionnent pour sa bonne humeur et sa simplicité, ses classiques qui rassemblent toujours et encore, les habitués locaux et les voyageurs en halte. La terrasse est souvent prise l’été, pour apprécier avec les amis une carte efficace et bien équipée : fleurs de courgettes farcies, tête de veau, raviolis à la daube et autres spécialités locales. "

L'avis de Gault&Millau

Le restaurant en bref

Vidéo de présentation rapide du restaurant Touëtan.

  • Le restaurant chez Paul est un établissement accessible aux personnes à mobilité réduite car il est de plein pied et dispose de sanitaires adaptées ainsi que de parking à proximité.
  • Vous pouvez profiter de deux terrasses l’une couverte et l’autre extérieure qui permettent de profiter de la vue sur la vallée du Var.
  • A l’intérieur la salle est climatisée et bénéficie l’hiver d’une belle cheminée.
  • Un bar et un comptoir à pizza à emporter jouxtent le restaurant au sein du même ensemble.

L'équipe du restaurant

Adeline, Alexandre, Clément, Baptiste, Didier

L'équipe du restaurant de Didier Meyer Chez Paul à Touet sur Var

Le restaurant chez Paul c’est une équipe de 7 personnes dont quatre sont en cuisine. Autant dire que Didier Meyer ne plaisante pas avec les moyens qu’il met à votre service.

Ils font bouillir la marmitte

Nous sommes sept à chercher chaque jour à vous faire plaisir.

Clément

Le pizzaiolo

« Clément est notre chef aux pizzas. Il fabrique les pizzas du restaurant et celles des distributeurs. »

Baptiste DAHON chef au restaurant chez Paul à Touet sur Var.

Baptiste Dahon

L’autre chef

« Après avoir vécu l’expérience réussie de son propre restaurant à Paris avec une fourchette et une assiette au guide Michelin, Baptiste effectu son retour aux sources en 2022. C’est un enfant du pays que nous sommes heureux de voir revenir. »

Adeline et Alexandre

Service en salle

« La figure du restaurant vous la reconnaissez au travers d’Alexandre qui vous sert depuis plus de 12 ans et d’Adeline arrivée dans l’équipe en 2019 « 

Blog // Journal du restaurant

Nouveautés & Evènements

Trouvez ici l’actualité du restaurant Chez Paul, avec nos menus, cartes ainsi que les suggestions de la saison.

Suggestions d’un moment à l’autre…

Menu de la saint Valentin chez Paul à Touet sur Var

Menu de la Saint Valentin

Les chefs Didier et Baptiste du restaurant chez Paul et toute l’équipe, vous proposent un menu spécial Saint Valentin Mercredi 14 février le soir sur Réservation

Les chefs Didier et Baptiste du restaurant Chez Paul en vallée du Var vous souhaitent de bonnes fêtes

Nous vous souhaitons de bonnes fêtes

Les chefs Didier et Baptiste du restaurant chez Paul et toute l’équipe, vous souhaitent de bonnes fêtes de fin d’année. Ils vous invitent à vous régaler.

Suggestion Restaurant chez Paul Novembre 2023

Les suggestions

A chaque saison dans les Alpes Niçoises à l’entrée des vallées du Mercantour l’équipe du restaurant chez Paul vous suggère ses petits plats favoris.

Les blette du pays Niçois chez Paul le restaurant des traditions du terroir de la vallée du Var.

Cotes de blettes du pays Niçois

Le plat Niçois par excellence la cote de blette du pays pleine de vitamine K vous est proposée avec son œuf bio parfait par les chefs du restaurant chez Paul.

Lapin mijoté de La Penne Village du haut pays Niçois

Lapin de La Penne Mijoté avec ses haricots Tarbais

En pleine nature la ferme du village de La Penne élève les beaux Lapins que le restaurant chez Paul sur la Riviera française en 06 vous fait lentement mijoter.

Spaghetti de courge Butternut du restaurant chez Paul à Touet sur VAr dans les Alpes Maritimes dans la région de Nice.

L’œuf parfait bio du restaurant chez Paul en pays Niçois

Connaissez vous l’œuf parfait et les spaghetti de courge Butternut ? C’est original et une spécialité du restaurant chez Paul sur la Riviera française en 06.

Volaille de Pierlas farcie au restaurant chez Paul du chef Didier Meyer en pays Niçois aux portes du Mercantour.

Volaille du village de Pierlas farcie

Dans les Alpes Niçoises en 06. L’équipe du restaurant chez Paul va chercher haut la production locale avec ces volailles du village de Pierlas farcies.

Noix de saint Jacques au restaurant chez Paul du chef Didier Meyer 06

Saint Jacques poêlées et son embeurrée de choux niçois truffé

Dans les Alpes Niçoises en 06. L’équipe du restaurant chez Paul propose des fruits de la mer comme nulle part ailleurs avec ces noix de saint Jacques au choux.

Raviolis à la Daube faits maison sur place au restaurant chez Paul du chef Didier Meyer à Touet sur Var

Raviolis faits main farcis viande de Daube

Typique des Alpes jusqu’à Nice, les raviolis de Daube faits main par le chef Didier Meyer sont à la carte du restaurant chez Paul à Touët sur Var toute l’année.

reblochon à la truffe en couronne proposée par le chef Didier Meyer à Touët sur Var

Couronne à la truffe chez Paul

Gourmands et gourmets profitez de l’été pour déguster les suggestions de l’été du restaurant chez Paul de Didier Meyer avec ces jours-ci la couronne truffée.

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Midi du jeudi au mardi, Soir du jeudi au dimanche et 24/7 nos pizzas

Le restaurant chez Paul est ouvert midi et soir du jeudi au samedi, à midi le dimanche et le lundi.

Mentions légales

Thursday, Friday, Saturday, Sunday

12am – 7pm

All days>> PIZZAS à emporter

12am – 7pm & distributeur 24h/24

Appeler // Call Us

04 93 05 71 03

Venir // Visit Us

4620 avenue du Général de Gaulle (RD 6202 ex 2202) Touët sur Var, Sud, France

Mel // Email Us

reservation (@) le-restaurant-chez-paul.com

Fermeture le 25 juin, votre restaurant ré-ouvre le 10 juillet.

A bientôt

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