Restaurant traditionnel à Touët sur Var
Chez Paul
Le chef Didier Meyer et son équipe offrent une fenêtre culinaire d’antan sur les montagnes et le pays Niçois depuis la vallée du Var dans les Alpes du Sud au pied du Mercantour.
Hours / Horaires
Restaurant ouvert du jeudi au samedi le midi et le soir ; à midi le dimanche et le lundi.
Pizzas à emporter tous les jours à midi sauf le mercredi, et le soir les jeudi, vendredi, samedi et dimanche (fermé lundi, mardi et mercredi soir). Distributeur automatique de pizzas sur place et à La Manda 24h/24
Contact
Location / Adresse
4620 Avenue du Général de Gaulle (RD 2202)
Touet sur Var, France 06710
Suggestions d’un moment à l’autre…
Le meilleur du terroir des Alpes du Sud
Un relais gastronomique dans la vallée du Var // A gastronomic relay
Le restaurant chez Paul est idéalement situé le long de la célèbre route des grandes Alpes, la RD 6202 ex 2202, qui borde la rivière le Var et serpante vers les stations de sports d’hiver de Valberg, Auron, La Colmiane et Isola 2000. C’est sur la place du village de Touët-sur-Var que vous trouverez cette halte des saveurs du terroir local.
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L’endroit
Goût – Simplicité – Terroir // What We’re Known For
Sain
Légumes Bio
Autant que possible les légumes proviennent de la ferme bio du village. Chaque saison offre ses légumes et c’est comme ça.
Simple
Cuisiné ici
En cuisine le chef Didier et ses cuisiniers s’activent autour de recettes simples avec un maximum de produits du terroir des vallées du Var, du Cians, de la Tinée, de la Vésubie, de la Vaïre et de la côte.
Surprenant
Vins naturels et bios
Le bio on aime et le naturel on adore. La cave du restaurant regorge de bouteilles surprenantes comme le vin de Villars sur Var.
Plats traditionnels / Food Traditional
Didier aime les mets et les plats traditionnels tel que nos parents et grands parents les préparaient au retour du champ ou de la chasse. Les portions sont d’une époque qui existe encore ici, c’est à dire copieuse. En famille, avec un budget raisonnable, on se fait plaisir.
Fresh Ingredients / Légumes & VIandes locales et bios
Nous puisons autant que possible nos légumes, nos viandes et nos vins chez nos amis de la vallée. Les raviolis nous les fabriquons et les préparons nous même à la mode traditionnelle. Les grillades sont faites maison et les pizzas dans notre four. Les porcelés, truites, agneaux servis ici ont été élevès ici.
Cuisine de saison / Daily Menus
A Touët et dans la vallée du Var nous sommes dans les Alpes du Sud et il y a des saisons bien marquées. Le printemps et l’été les légumes des Alpes provençales nous régalent, l’automne et l’hiver les champignons et le gibier sont à l’honneur accompagnés de vins d’ici, bio ou naturels.
Ecologique
Une vision durable et raisonnable//A Fresh Approach to Food
Notre pays et ses terroirs offrent des mets simples et qui changent au cours des saisons. C’est le fil rouge de la cuisine du patron Didier Meyer et de son jeune chef Baptiste, à ses cotés depuis son retour au pays après une expérience Parisienne. Nous avons choisi de rester ancré dans ces traditions, que nous savons faire le mieux, parce que nous avons été élevés ici et que nous aimons ça.
Réserver // Make a Réservation
Il est préférable de réserver car il n’est pas rare en été que nous soyons complets. Même si nous trouverons toujours une solution pour vous servir. Oui la salle est climatisée.
Plaisirs de saison // Innovative
En ce moment //Any Day, Any Time
En été il y a des périodes ou il y a des fleurs de courgettes et d’autres pas. Il y a parfois de belles truffes ou une récolte de haricots tous frais. Les producteurs nous font de belles surprises et nous vous suggérons des plats et des desserts de saison. Cet automne il y aura probablement du gibier…
Rien que l’été
Dans les Alpes du sud les saisons sont bien marquées. Les fruits et légumes d’été sont différents de ceux de l’hiver. Notre carte en est le reflet.
Toute l’année
Il y a des plats que nous pouvons proposer toute l’année comme les rognons de veau et les raviolis. Ce sont des plats traditionnels qui permettent de se ressourcer en toute saison.
Par moment
Les producteurs locaux, les chasseurs, les pêcheurs, les amis nous proposent régulièrement des surprises. Souvent en petite quantité, ce sont nos suggestions.
Des clients heureux qui le font savoir
Avis et critiques //Raving Reviews
Cité au Gault & Millau ainsi que par le Routard, Didier ne cherche pas la reconnaissance des critiques gastronomiques. Le restaurant chez Paul cherche vavant tout à garantir un rapport qualité/prix excellent avec une assiette très bien garni. On vient d’abord chez Didier pour se restaurer.
Le restaurant en bref
Vidéo de présentation rapide du restaurant Touëtan.
- Le restaurant chez Paul est un établissement accessible aux personnes à mobilité réduite car il est de plein pied et dispose de sanitaires adaptées ainsi que de parking à proximité.
- Vous pouvez profiter de deux terrasses l’une couverte et l’autre extérieure qui permettent de profiter de la vue sur la vallée du Var.
- A l’intérieur la salle est climatisée et bénéficie l’hiver d’une belle cheminée.
- Un bar et un comptoir à pizza à emporter jouxtent le restaurant au sein du même ensemble.
L'équipe du restaurant
Adeline, Alexandre, Clément, Baptiste, Didier
Le restaurant chez Paul c’est une équipe de 7 personnes dont quatre sont en cuisine. Autant dire que Didier Meyer ne plaisante pas avec les moyens qu’il met à votre service.
Ils font bouillir la marmitte
Nous sommes sept à chercher chaque jour à vous faire plaisir.
Clément
Le pizzaiolo
« Clément est notre chef aux pizzas. Il fabrique les pizzas du restaurant et celles des distributeurs. »
Baptiste Dahon
L’autre chef
« Après avoir vécu l’expérience réussie de son propre restaurant à Paris avec une fourchette et une assiette au guide Michelin, Baptiste effectu son retour aux sources en 2022. C’est un enfant du pays que nous sommes heureux de voir revenir. »
Adeline et Alexandre
Service en salle
« La figure du restaurant vous la reconnaissez au travers d’Alexandre qui vous sert depuis plus de 12 ans et d’Adeline arrivée dans l’équipe en 2019 «
Blog // Journal du restaurant
Nouveautés & Evènements
Trouvez ici l’actualité du restaurant Chez Paul, avec nos menus, cartes au fil des jours ainsi que les suggestions de la saison.
Aperçu de notre cuisine toute l’année…
Nouveautés // News
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Pour le repas du travail aussi
Midi du jeudi au mardi, Soir du jeudi au dimanche et 24/7 nos pizzas
Le restaurant chez Paul est ouvert midi et soir du jeudi au samedi, à midi le dimanche et le lundi.
Mentions légales
Thursday, Friday, Saturday, Sunday
12am – 7pm
All days>> PIZZAS à emporter
12am – 7pm & distributeur 24h/24
Appeler // Call Us // Réserver
04 93 05 71 03
Venir // Visit Us
4620 avenue du Général de Gaulle (RD 6202 ex 2202) Touët sur Var, Sud, France